从前叫做腊肠，起源于江南一带。起初是农民自家加工自家吃。
每年春节前，人们把自家养的猪杀了，将一部分肉切成小块，灌进猪小肠里，挂在阴凉通风处，现吃现取，一直吃到夏天。
后来有人专门制作腊肠，做好后运到城里去销售。渐渐从事这行生意的人多起来，遍及全国各地。
后来，腊肠的配方就不一致了，五花八门，形成了各地特有的风味。
香肠名字来源
那什么时候腊肠变成「香肠」呢？这就有段传说。
古时候，在羊城有一家肉铺，有位顾客前来光顾，两眼盯着腊肠看，左看右看，问道：“这是什么肠子？”
老板回答：“腊肠。”这位客人听了扭头就走。
老板心里纳闷，怎么不问价格就走了，于是拿了两根煮熟的腊肠追上去，问道：“先生，赠送您两根尝尝。”
顾客摆摆手说：“我不吃辣，谢谢。”老板于是恍然大悟，是“腊”与“辣”字混淆起来了。
随后老板将腊肠改名为香肠，这样一来，肉铺的生意也兴旺了起来。
香肠演变
后来，随着香肠的流传，形成了各具风味的地方香肠。
广式香肠
川味香肠
台湾香肠（以甘甜爆汁口感为主）
哈尔滨红肠（俄式风味）
北京的蒜肠（淀粉肉和大蒜灌的）
青岛的啤酒肠火腿肠（属于西式吃法和曾是德国租界有关）
就说这亲亲阿嬷香肠，是属于台湾香肠风味的，当天新鲜猪肉制作，无添加鸡肉、肉粉。
仅用桂圆、冰糖引味，淀粉成分控制在3%之内，以天然羊肠衣包裹，营养好消化，适合老人和小孩吃！
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