辣炒蚬子(爆香饭店版)
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作者：
鹿修远
大家炒蚬子是不是都是水特别多，赶成煮的了，小弟给大家带来真正的辣炒蚬子做法。
用料
花蚬子
500克
葱
一段
姜
几片
盐
少量
鸡精
少量
干红辣椒
一把
辣炒蚬子(爆香饭店版)的做法步骤
步骤 1
葱，姜，干辣椒切丝备用
步骤 2
将蚬子倒入锅内，锅内不要放水，开火加热至蚬子开嘴即可，自己会冒出很多水，把蚬子控水捞出备用，蚬子水自己留着下面或者熬汤吧。
步骤 3
热锅，放油(比平时炒菜多点油)，油一定要热到可以直接把干辣椒爆香的温度(吃的不光是辣，是香辣)，放完辣椒后迅速放葱，姜，翻炒两下，倒入蚬子，各种翻炒后可出锅(蚬子本身张嘴就熟了，根据自己口味喜欢嫩的就少炒会，喜欢老的就多炒会，盐和味精可放可不放，依据你的口重程度)
辣炒蚬子(爆香饭店版)的小贴士
油多点很香的，辣椒油爆香的很好吃，注意辣椒不宜多炒，放进去就爆好为佳，不然容易糊。
菜谱创建时间：2014-09-23 13:54:54