你知道吗？炒丝瓜时，很多人省了关键一步，难怪丝瓜炒熟后会变黑！
夏天到了，丝瓜是家家户户都爱的蔬菜，清爽又解暑。可你有没有发现，明明刚炒好的丝瓜碧绿鲜亮，一放就变黑？孩子看了都不想吃，真的太扫兴了。
其实问题出在第一步，很多人直接削皮切块就下锅，这样丝瓜很容易氧化变色。尤其是6月之后，丝瓜老了，更容易变黑。那怎么办？
✅关键步骤：腌制+冲洗
准备一根新鲜丝瓜，削皮后切成滚刀块。加一点盐拌匀，腌5分钟。然后倒掉腌出的水，用清水冲一下，沥干备用。这一步能有效防止丝瓜氧化变黑。
接着热锅凉油，加入干辣椒丝炝锅。等香味出来后，倒入丝瓜翻炒30秒，再加点水焖2分钟。最后加盐、鸡精调味，简单又美味。
记得别放太多调料，保留丝瓜的清香原味最重要。不喜欢辣的可以用蒜片或姜丝代替。
📌小贴士：
烫丝瓜前先用盐腌一下，颜色更翠绿 炒的时候火候要掌握好，避免过久导致变软 腌制后的丝瓜口感更爽脆，吃起来更有食欲很多人炒丝瓜时忽略这一步，结果菜色难看，还影响口感。其实只要多花几分钟，就能让丝瓜保持鲜嫩翠绿。
现在知道了吧？下次炒丝瓜记得先腌一下，再冲洗干净。这样做出的丝瓜不仅好看，还特别好吃。
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